Moštování pro veřejnost »

Zázrak jménem jablečný ocet

27.04.2018 | autor: Moštárna

Rozhovor s jednatelem Moštárny Hostětín s.r.o.  Mgr. Radimem Machů

Co Vás přimělo jako tradičního výrobce jablečných moštů vyrábět i jablečný ocet?

Jak už to bývá, za řadou rozhodnutí je náhoda: na myšlenku vyrábět jablečný ocet nás přivedl obchodní partner, který chtěl nejprve vylisovat jablečnou šťávu jako surovinu pro výrobu octa. Když si prohlédl naši technologii, dohodli jsme se, že vylisovanou jablečnou šťávu převedeme na jablečný ocet u nás – pustili jsme se tedy do výroby sami.

 

Jaký výrobní proces, případně technologii používáte při výrobě?

Jablečný ocet se vyrábí octovým kvašením jablečného vína. V zásadě používáme dva způsoby: klasickou orleánskou metodu, kdy víno v otevřené kádi pomalu kvasí za přístupu vzduchu. Nově jsme pořídili i soudobou technologii, která umožňuje vyrobit větší množství octa. Ve své nefiltrované podobě je jablečný ocet plný prospěšných probiotických bakterií, které mohou pomoci se žaludečními obtížemi a přispět k posílení imunitního systému. Protože všechna zpracovaná jablka pochází od registrovaných ekologických zemědělců, je i konečný výrobek bioproduktem. Syrový, nefiltrovaný ocet se označuje jako mateční nebo jako jablečný ocet s mateční kulturou. Obsahuje vláknité hmoty kvasinek a živých bakterií, které zbyly z  procesu kvašení. Takže i když filtrovaný jablečný ocet vypadá na pohled atraktivněji, raději sáhněte po tom nefiltrovaném, který obsahuje veškeré živiny.

 

V které zemi, kulturách se jablečný ocet používá, můžete nám říci něco o historii jablečného octu?

Všestrannost a využitelnost jablečného octa jako léčivého a detoxikačního prostředku sahá do dávné historie. Hippokrates s ním léčil své pacienty již ve 4. století před naším letopočtem. Byl zaznamenán u starých Egypťanů, Babylóňanů, Řeků a Římanů, jsou o něm zmínky v Bibli a byl používán i ve středověku. Kryštof Kolumbus měl na svých lodích barely s  jablečným octem kvůli prevenci kurdějí, stejně tak jako vojáci během americké občanské války. Japonští samurajové jej pili pro sílu a odolnost. Jablečný ocet byl po tisíciletí užíván nejen jako léčivý elixír, ale i jako čisticí a detoxikační prostředek k  odstranění zárodků, bakterií, zápachů a dokonce i skvrn. Jablečný ocet je velmi oblíbený v arabských zemích. Pijí ho, přidávají do jídla či si s ním myjí vlasy.

 

Jaké jsou jeho příznivé účinky?

Jablečný ocet má spoustu příznivých účinků. Jak už jsem zmínil, tak díky obsahu probiotik příznivě ovlivňuje žaludeční mikroflóru a jeho používáním předcházíte trávícím potížím. Důležitou součástí jablečného octa je jablečný pektin – zdroj přírodní vlákniny, který podporuje zdravé trávení, posiluje metabolismus, snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá štěpit tuky. Potlačuje chuť k jídlu, zvyšuje pocit sytosti a pomáhá tak ke snížení váhy. Proto jsou častějšími zákazníky ženy než muži.

Jablečný ocet má rovněž bohaté vnější použití. Pokud si jej budete pravidelně aplikovat na vlasy, budou lesklejší, pevnější a kvalitnější. Dnes již spousta vlasové kosmetiky tuto látku přímo obsahuje.

Příznivých účinků má jablečný ocet spoustu. Všechna tyto pozitiva vedla komisi v soutěži Perla Zlínského kraje k udělení ocenění pro rok 2017. Pro další informace můžete navštívit náš web: www.jablecnyocet.bio.

 

Jak byste doporučil jablečný ocet užívat?

Kromě všestranného použití v kuchyni při přípravě jídel z vlastní zkušenosti doporučuji rozmíchat 2 lžičky octa do sklenice vody, případně lehce osladit medem. Vypít ráno nalačno či užívat až 3x denně mezi jídly.

 

Jaké je další užití v domácnosti?

Ocet je od pradávna považován za univerzální všelék. V historii se používal k nejrůznějším účelům, ať už to bylo nakládání zeleniny či výroba zálivek anebo třeba čistění pistolí. Dnes je pro mnohé z nás nepostradatelným kuchyňským pomocníkem. Jablečný ocet pak patří k těm nejzdravějším druhům a navíc ho využijete nejen při vaření.

 

Děkujeme za rozhovor.